Blutorangen-Bulgursalat
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- ½ ELSenf
- 4 ELEssig
- 4 ELOlivenöl
- 2Blutorangen
- 1 ELAhornsirup
- ¼ TLSalz
- wenigPfeffer
- 1 ELOlivenöl
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 200 gBulgur
- 4 dlGemüsebouillon
- 4Blutorangen
- 1 Bundglattblättrige Petersilie
- ½ BundPfefferminze
- 2 Packvegane Ricotta
- wenigPfeffer
- 80 ggesalzene Erdnüsse
Instructions
Step 1
Senf und alle Zutaten bis und mit Ahornsirup verrühren, würzen.Step 2
Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Bulgur beigeben, unter Rühren ca. 2 Min. dünsten. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln. Pfanne von der Platte nehmen, ca. 5 Min. quellen lassen. Mit der Salatsauce mischen, auskühlen.Step 3
Orangen und die Hälfte der Kräuter unter den Bulgur mischen. Salat anrichten, vegane Ricotta darauflegen, würzen. Restliche Kräuter mit den Nüssen darüberstreuen.