Soupe froide aux carottes et aux abricots
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 6dlde bouillon de légumes
- 250gde carottes coupées en rondelles
- 250gd'abricots dénoyautés et coupés en tranches
- ¼ccde sucre
- ½csde cerfeuil, feuilles
- 100gde blanc battu
- 1dlde demi-crème
- sel, poivre
- cerfeuil pour décorer
Instructions
Step 1
Porter le bouillon à ébullition, ajouter les carottes et laisser mijoter 15 min à couvert. Ajouter les abricots et le sucre, cuire 10 min puis laisser refroidir.Step 2
Incorporer le cerfeuil et le blanc battu, passer au mixer. Incorporer la crème, rectifier l'assaisonnement. Réserver 2-3 h au réfrigérateur.Step 3
Dresser dans des bols à soupe froids, décorer.