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Soupe froide aux carottes et aux abricots

Name: Soupe froide aux carottes et aux abricots
Yield: 4
Ingredients: 6 dlde bouillon de légumes; 250 gde carottes coupées en rondelles; 250 gd'abricots dénoyautés et coupés en tranches; 0.25 ccde sucre; 0.5 csde cerfeuil, feuilles; 100 gde blanc battu; 1 dlde demi-crème; sel, poivre; cerfeuil pour décorer

Swissmilk FR · 4 portions · Moyen

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Recette originale de swissmilk.ch

Ingrédients

6 dlde bouillon de légumes
250 gde carottes coupées en rondelles
250 gd'abricots dénoyautés et coupés en tranches
0.25 ccde sucre
0.5 csde cerfeuil, feuilles
100 gde blanc battu
1 dlde demi-crème
sel, poivre
cerfeuil pour décorer

Préparation

Porter le bouillon à ébullition, ajouter les carottes et laisser mijoter 15 min à couvert. Ajouter les abricots et le sucre, cuire 10 min puis laisser refroidir.
Incorporer le cerfeuil et le blanc battu, passer au mixer. Incorporer la crème, rectifier l'assaisonnement. Réserver 2-3 h au réfrigérateur.
Dresser dans des bols à soupe froids, décorer.

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