Scottish Tattie-Scones mit Randenpüree
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 200 gmehligkochende Kartoffeln
- Salzwasser
- 1Ei
- 10 gButter
- 1 TLDill
- 60 gWeissmehl
- ¼ TLBackpulver
- 1 PriseFleur de Sel
- 150 ggekochte Randen
- 1 ELOlivenöl
- 1Bio-Zitrone
- 1 Msp.Zimt
- 2 PrisenFleur de Sel
- wenigPfeffer
- 30 gButter
- 60 gRauchlachs
- 3 ELCrème fraîche
Instructions
Step 1
Kartoffeln im siedenden Salzwasser ca. 15 Min. weich kochen. Kartoffeln abgiessen, durchs Passevite in eine Schüssel treiben, etwas abkühlen. Ei, Butter und Dill unter das Kartoffelpüree mischen. Mehl und Backpulver dazusieben, salzen, zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. ruhen lassen.Step 2
Randen, Öl, Zitronenschale und Zimt fein pürieren, würzen.Step 3
Teig auf Mehl ca. 1 cm dick auswallen (ca. 20 cm Ø), in 6 Stücke schneiden. Butter in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen, Scones beidseitig je ca. 5 Min. goldbraun braten.Step 4
Scones mit Lachs, Randenpüree und Crème fraîche anrichten. Restliches Randenpüree dazu servieren.