Savarin
Traditionnellement à base de veau, la blanquette se fait aussi avec du poulet. La viande est préparée dans une bonne sauce à la crème et aux pignons.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- moule à savarin d'env. 1 l
- beurre et farine pour le moule
- film alimentaire
- 175gde farine
- ½ccde sel
- 3csde sucre
- 50gde beurre ramolli
- 21gde levure émiettée
- 1 ¼dlde lait tiède
- 1oeuf battu
- 3dld'eau
- 75gde sucre
- 2citrons, zeste râpé
- 2csde kirsch ou de rhum ou quelques gouttes d'arôme de rhum
- 3- 4csde confiture d'abricot chauffée et écrasée à travers un tamis
Instructions
Step 1
Pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre, puis creuser un puits. Mettre le beurre coupé en morceaux au milieu. Délayer la levure dans la moitié du lait et verser dans le puits avec le lait restant et l'oeuf. Battre la pâte avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte soit lisse et que des bulles se forment.Step 2
Badigeonner le moule au pinceau avec du beurre légèrement fondu.Step 3
Verser la pâte dans le moule et recouvrir de film alimentaire.Step 4
Laisser lever la pâte pratiquement jusqu'au bord du moule, puis cuire 25-30 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200°C.Step 5
Laisser refroidir légèrement le savarin dans le moule. Dégager délicatement le bord avec une spatule et démouler sur une grille à pâtisserie. Rincer le moule et le sécher.Step 6
Sirop: porter à ébullition l'eau avec le sucre et le zeste de citron. Laisser pocher 10 min. Enlever le zeste de citron, ajouter l'arôme et verser la moitié du sirop dans le moule.Step 7
Remettre le savarin encore chaud dans le moule. Perforer légèrement et à plusieurs endroits la pâte avec une aiguille à tricoter et arroser avec le sirop restant. Laisser reposer à couvert jusqu'à absorption complète du sirop. Démouler pour servir et badigeonner de confiture d'abricot.