Gemüse-Quiche à la Ratatouille

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Zutaten

• 250 g Mehl
• 100 g Frischkäse
• 100 g Butter, weiche
• 4 Ei(er)
• 0.5 TL Salz
• 4 Eiertomate(n)
• 1 Aubergine(n), längliche, nicht zu dick
• 2 große Zucchini, grün und gelb
• 150 ml Milch
• 3 EL Ajvar (scharfes Paprikapüree)
• 50 g Parmesan, frisch gerieben
• Salz
• Cayennepfeffer
• Zucker
• n. B. Oregano, frisch gezupft

Zubereitung

1. 1. Mehl, Frischkäse, Butter, 1 Ei und etwas Salz in die Rührschüssel der Cooking Chef geben und mit dem K-Haken zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Diesen in Folie wickeln und 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
2. 2. Inzwischen Tomaten, Auberginen und Zucchini waschen und in etwa 3 - 5 mm dünne Scheiben schneiden.
3. 3. Die restlichen 3 Eier mit Milch, Ajvar und Parmesan in den Glas-Mixaufsatz geben und gründlich durchmixen. Den Guss mit Salz, Cayennepfeffer und einer Prise Zucker kräftig würzen.
4. 4. Ofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen, in eine gefettete Tarteform legen und sorgfältig an den Rand drücken. Den übrigen Teig wegschneiden.
5. 5. Zucchini-, Auberginen, und Tomatenscheiben abwechselnd dicht an dicht auf den Teig legen. Den Eier-Guss gleichmäßig darüber gießen. Die Tarte im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene in etwa 45 Min. goldbraun backen. Anschließend nach Belieben mit etwas frisch gezupftem Oregano bestreuen.