Rezept Tipp: Seeforelle mit Mandelbutter, Zitronenverbene und Salat
Top-Rezept für 4 Personen von Harald Brunner. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Für das Grillen über Glut empfiehlt es sich, den Fisch vorab nicht zu schuppen – dann bleibt die Haut nicht am Rost haften. Bei indirekter Hitze und der schonenden Garung im Backpapier hingegen sollte das prächtige Tier geschuppt sein.
Ingredients
- 1große Seeforelle, ca. 1,2 kg
- 1kleiner Bund Thymian
- 1kleiner Bund Zitronenverbene
- 2Biozitronen mit Grün
- 100 gMandelblättchen
- 200 gButter
- Sommerlicher Salat
- Kräuter
- Salz, Pfeffer
Instructions
Step 1
Die Seeforelle innen und außen salzen, die Bauchtasche mit Thymian, Zitronenverbene und Zitrone füllen, auf ein Backpapier legen, indirekt im geschlossenen Griller bei 180 °C 15–20 Minuten grillen.Step 2
Die Mandelblättchen in einer Pfanne braun rösten, Butter zugeben und aufschäumen lassen. Mit Salz und Zitronenabtrieb würzen. Den Fisch mit sommerlichen Kräutern und Salat umkränzen, die Mandelbutter darauf verteilen.