Gâteaux au café et aux cerises
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 23 persons
Ingredients
- papier sulfurisé pour le fond du moule
- beurre pour les bords du moule
- 150gde beurre
- 150gde chocolat noir (70 % de cacao)
- 2csde kirsch (selon les goûts)
- 4jaunes d'oeuf
- 180gde sucre
- 1pincéede sel
- 2ccde café soluble
- 3csde crème, chaude
- 80gde farine
- 50gde fécule de maïs
- 4blancs d'oeuf, battus en neige
- 400gde cerises, dénoyautées (au final 250 g)
- poudre de cacao pour saupoudrer
- quelques cerises
- 1blanc d'oeuf, légèrement battu
- 3- 4csde sucre
Instructions
Step 1
Pâte: fondre le beurre et le chocolat à feu doux. Ajouter le kirsch selon les goûts, réserver. Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre et le sel jusqu'à l'obtention d'une masse claire et mousseuse. Incorporer le chocolat. Diluer le café dans la crème, ajouter. Mélanger la farine et la fécule de maïs, tamiser. Incorporer délicatement les blancs en neige, puis les cerises.Step 2
Répartir la pâte dans le moule chemisé et beurré. Cuire 40−45 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir dans le moule. Couper en cubes, saupoudrer de cacao.Step 3
Décoration: tremper les cerises dans le blanc d'oeuf, puis dans le sucre, laisser sécher. En décorer les gâteaux.