Gâteaux au café et aux cerises

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• papier sulfurisé pour le fond du moule
• beurre pour les bords du moule
• 150 gde beurre
• 150 gde chocolat noir (70 % de cacao)
• 2 csde kirsch (selon les goûts)
• 4 jaunes d'oeuf
• 180 gde sucre
• 1 pincéede sel
• 2 ccde café soluble
• 3 csde crème, chaude
• 80 gde farine
• 50 gde fécule de maïs
• 4 blancs d'oeuf, battus en neige
• 400 gde cerises, dénoyautées (au final 250 g)
• poudre de cacao pour saupoudrer
• quelques cerises
• 1 blanc d'oeuf, légèrement battu
• 3 - 4csde sucre

Préparation

1. Pâte: fondre le beurre et le chocolat à feu doux. Ajouter le kirsch selon les goûts, réserver. Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre et le sel jusqu'à l'obtention d'une masse claire et mousseuse. Incorporer le chocolat. Diluer le café dans la crème, ajouter. Mélanger la farine et la fécule de maïs, tamiser. Incorporer délicatement les blancs en neige, puis les cerises.
2. Répartir la pâte dans le moule chemisé et beurré. Cuire 40−45 min au milieu du four préchauffé à 180 °C. Laisser refroidir dans le moule. Couper en cubes, saupoudrer de cacao.
3. Décoration: tremper les cerises dans le blanc d'oeuf, puis dans le sucre, laisser sécher. En décorer les gâteaux.