Crème glacée acidulée et swirl de cerises
Cette glace à la crème fraîche légèrement acidulée et son coulis de cerise est impressionnante à voir. En plus, elle est faite sans sucre cristallisé.
- Cooking:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 200 gde cerises
- 50 gd’ érythritol
- 1 c.s.de jus de citron
- 600 gde crème fraîche
- 1 c.s.de jus de citron
- 2 ½ dlde crème entière
- 100 gd’ érythritol
Instructions
Step 1
Dénoyauter les cerises et les mettre dans une casserole. Incorporer l’érythritol et le jus de citron, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 10 min à couvert, mixer, passer au tamis, laisser refroidir.Step 2
Mélanger la crème fraîche et le jus de citron dans un grand bol en inox. Fouetter la crème entière en chantilly avec l’érythri-tol, incorporer, remplir le moule, laisser prendre env. 3 h à couvert au congélateur en remuant et en brassant trois fois.Step 3
Répartir la purée de cerise sur la glace, marbrer à la fourchette. Remettre pour 1 h au congélateur.