Mousse au yogourt et à la rhubarbe
Une note de légèreté au moment du dessert: testez cette mousse au yogourt à la rhubarbe, relevée de cynorrhodon et de sirop de grenadine.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 375gde rhubarbe parée, coupée en petits dés
- ½citron pressé
- 3csde sirop de grenadine
- 2sachetsd'infusion de cynorrhodon
- 4feuillesde gélatine ramollies dans un peu d'eau froide
- 70gde sucre
- ½sachetde sucre vanillé
- ½ccde cannelle, selon les goûts
- 180gde yogourt nature
- 1 ½dlde crème entière fouettée
- 2blancs d'oeufs battus en neige
Instructions
Step 1
Mélanger la rhubarbe, le jus de citron et le sirop de grenadine dans une casserole. Ajouter les sachets de cynorrhodon. Porter à ébullition puis mijoter 5-10 min à couvert. Retirer les sachets de cynorrhodon.Step 2
Réduire la rhubarbe en purée. Incorporer les feuilles de gélatine égouttées. Ajouter le sucre, le sucre vanillé et la cannelle, selon les goûts. Laisser refroidir légèrement. Réserver 4 cs pour la décoration.Step 3
Ajouter le yogourt au reste de purée de rhubarbe. Incorporer la crème et les blancs en neige.Step 4
Répartir dans des verres. Dessiner une zébrure avec 1 cs de purée réservée. Couvrir et réserver au frais 3-4 h.