Salade tiède aux asperges et au lapin
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 500gd'asperges, parées
- 1csde vinaigre balsamique blanc
- 1csd'eau de cuisson des asperges
- 1csd'huile de noisettes
- 1- 2csd'huile de colza
- 1csde feuilles de cerfeuil
- sel, poivre
- 6copeaux de fromage à rebibes, légèrement émiettés
- 2csde pignons de pin, grillés
- 2- 4filets de lapin (env. 150 g)
- beurre ou crème à rôtir
- sel, poivre
- cerfeuil pour décorer
Instructions
Step 1
Cuire les asperges à l'eau bouillante salée env. 10 minutes, passer à l'eau froide et découper en morceaux de 4-5 cm de long.Step 2
Sauce: mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Verser sur les asperges et mélanger délicatement. Répartir dans les assiettes avec le fromage, garnir de pignons.Step 3
Dorer les filets de lapin dans le beurre ou la crème à rôtir pendant 3-5 minutes, assaisonner. Découper chaque filet en 3-4 morceaux, disposer sur la salade, décorer de feuilles de cerfeuil.