Kräuter-Pancakes mit Tsatsiki

Instructions

1. Step 1

   Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen.

2. Step 2

   Für die Pancakes den Schnittlauch in Röllchen schneiden und beiseitelegen. Petersilie und Dill oder Kerbel grob vorschneiden und in ein hohes Gefäss geben. Mehl, Backpulver und Salz beifügen und alles mischen. Dann das Ei und die Buttermilch dazugeben. Alles mit dem Stabmixer pürieren, bis ein glatter, schön grüner Teig entstanden ist. Zuletzt den Schnittlauch untermischen. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.

3. Step 3

   Inzwischen für das Tsatsiki die Gurke nach Belieben ungeschält oder mit der Schale streifenartig abgelöst der Länge nach halbieren und entkernen. An der Röstiraffel grob reiben, in ein Sieb geben, salzen und kurz Wasser ziehen lassen.

4. Step 4

   Den Joghurt mit dem Piment d’Espelette, dem Zitronensaft, dem Olivenöl und nur wenig Salz verrühren.

5. Step 5

   In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl oder Butter erhitzen. Jeweils 1 Esslöffel Teig hineingeben – man kann je nach Grösse 3−4 Omelettchen miteinander zubereiten – und zu goldbraunen Pancakes ausbacken. Im heissen Ofen auf der vorgewärmten Platte warm stellen, bis alle Pancakes gebacken sind.

6. Step 6

   Unmittelbar vor dem Servieren die Gurken auf Küchenpapier trockentupfen und zum Joghurt geben. Mischen und wenn nötig nachwürzen. Separat zu den Pancakes servieren.