Fischfilets mit Erbsenpüree
DAS Rezept für jeden Tag. Aus regionalen und saisonalen Zutaten. Gut erklärt und einfach zum Nachkochen. Ein Gedicht. Garantiert.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400gausgelöste Erbsen
- 2Schalotten, fein gehackt
- Butter zum Dämpfen
- 100gFrischkäse nature, z.B. Toni’s
- 1TLZitronensaft
- 1ELglattblättrige Petersilie, gehackt
- ½TLZucker
- Salz, Pfeffer
- 600gFischfilets, z.B. Saibling oder Felchen, evtl. halbiert
- wenig Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- Mehl zum Wenden
- Bratbutter oder Bratcrème
- 1- 2Zitronen, in Schnitze geschnitten
- glattblättrige Petersilie zum Garnieren
Instructions
Step 1
Püree: Erbsen in siedendem Salzwasser 9-10 Minuten knapp weich garen, abgiessen, abtropfen lassen. Schalotten in Butter 4-5 Minuten dämpfen. Mit Frischkäse und Zitronensaft zu den Erbsen geben und grob pürieren. Evtl. 3-4 EL Wasser zugeben. Restliche Zutaten daruntermischen, würzen.Step 2
Fischfilets portionenweise mit Zitronensaft beträufeln, würzen, in Mehl wenden und in heisser Bratbutter beidseitig je 1 ½-2 Minuten braten. Im auf 70°C vorgeheizten Ofen warm stellen.Step 3
Püree in vorgewärmten Schüsselchen verteilen, mit Fischfilets und Zitronen auf vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren.