Polenta rossa Caprese
Rosso del Ticino ist eine einzigartige Vollkorn-Polenta 100% aus der Schweiz.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 8 dlWasser
- 1 TLSalz
- 200 ggrobkörniger Maisgriess (z. B. Rosso del Ticino)
- 400 gKürbis (z. B. Muscade)
- 50 ggeriebener Käse
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- 250 gCherry-Tomaten
- 2Mozzarella (je ca. 150 g)
- ¼ TLSalz
- 30 gRucola
- 2 ELÖl
- wenigPfeffer
Instructions
Step 1
Wasser in einer weiten Pfanne aufkochen, salzen. Maisgriess einrühren, unter Rühren bei kleiner Hitze ca. 40 Min. köcheln. Kürbis schälen, in ca. 1½ cm grosse Würfel schneiden, darunterrühren, ca. 20 Min. zu einem dicken Brei köcheln. Käse daruntermischen, würzen.Step 2
Cherry-Tomaten halbieren. Mozzarella vierteln, beides auf der Polenta verteilen, salzen, zugedeckt auf der ausgeschalteten Platte ca. 5 Min. ziehen lassen. Deckel entfernen.Step 3
Vom Rucola grobe Stiele entfernen, darauf verteilen, Öl darüberträufeln, würzen.