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Polenta rossa Caprese

Name: Polenta rossa Caprese
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 8 dl Wasser; 1 TL Salz; 200 g grobkörniger Maisgriess (z. B. Rosso del Ticino); 400 g Kürbis (z. B. Muscade); 50 g geriebener Käse; Salz, Pfeffer, nach Bedarf; 250 g Cherry-Tomaten; 2 Mozzarella (je ca. 150 g); 0.25 TL Salz; 30 g Rucola; 2 EL Öl; wenig Pfeffer

Betty Bossi DE · 70 Min. · 4 Portionen · Mittel

Rosso del Ticino ist eine einzigartige Vollkorn-Polenta 100% aus der Schweiz.

Originalrezept von bettybossi.ch

Zutaten

8 dl Wasser
1 TL Salz
200 g grobkörniger Maisgriess (z. B. Rosso del Ticino)
400 g Kürbis (z. B. Muscade)
50 g geriebener Käse
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
250 g Cherry-Tomaten
2 Mozzarella (je ca. 150 g)
0.25 TL Salz
30 g Rucola
2 EL Öl
wenig Pfeffer

Zubereitung

Wasser in einer weiten Pfanne aufkochen, salzen. Maisgriess einrühren, unter Rühren bei kleiner Hitze ca. 40 Min. köcheln. Kürbis schälen, in ca. 1½ cm grosse Würfel schneiden, darunterrühren, ca. 20 Min. zu einem dicken Brei köcheln. Käse daruntermischen, würzen.
Cherry-Tomaten halbieren. Mozzarella vierteln, beides auf der Polenta verteilen, salzen, zugedeckt auf der ausgeschalteten Platte ca. 5 Min. ziehen lassen. Deckel entfernen.
Vom Rucola grobe Stiele entfernen, darauf verteilen, Öl darüberträufeln, würzen.

Dieses Rezept in Inspiced speichern und kochen.

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