Carpaccio
Der Klassiker schlechthin. Fein aufgeschnittenes Rindsfilet, mariniert mit Olivenöl, Parmesan und Rucola, zergehen glatt auf der Zunge.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 300 gRindsfilet
- 1 ELOlivenöl
- 50 gParmesan
- 20 gRucola
- Fleur de Sel
- Pfeffer
- 1Bio-Zitrone
Instructions
Step 1
Fleisch mit der Klarsichtfolie satt einpacken, ca. 1 Std. im Tiefkühler anfrieren.Step 2
Die Teller mit wenig Öl bestreichen. Fleisch mit einem scharfen Messer in sehr feine Tranchen schneiden, auf den Tellern verteilen. Fleisch nochmals mit wenig Öl bestreichen. Vom Käse mit dem Sparschäler feine Späne abhobeln, mit dem Rucola auf dem Fleisch verteilen, würzen. Zitrone in Schnitze schneiden, zum Darüberträufeln dazu servieren.