Pâtes sauce aux légumes

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 1 oignon nouveau, coupé en rondelles
• beurre pour faire suer
• 600 gde légumes variés (carottes et colrave, p.ex.), parés, coupés en bâtonnets
• 2 dlde bouillon de légumes
• 2 dlde demi-crème pour sauces
• sel, poivre
• 1 poignéed'épinards
• 400 - 500gde pâtes
• un peu de beurre pour affiner
• 4 csde mélange de graines, grillées
• feuilles d'épinards pour décorer

Préparation

1. Sauce: faire suer l'oignon dans le beurre. Ajouter les légumes, étuver, mouiller avec le bouillon, cuire al dente. Verser la crème, réduire jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse, saler, poivrer. Incorporer les épinards à la sauce juste avant de servir.
2. Cuire les pâtes al dente à l'eau bouillante salée, égoutter, affiner avec le beurre.
3. Répartir les pâtes avec la sauce dans des assiettes chaudes. Décorer avec les graines et les épinards.