Erdäpfelpalatschinken mit Jungzwiebel-Hackfleisch-Fülle » herzhafte Gerichte & Speisen

Die Erdäpfelpalatschinken mit Jungzwiebel-Hackfleisch-Fülle sind reich an Vitamin B12, Eisen und Zink.

Zutaten

• 600 g Erdäpfel, mehlig kochend
• 4 Stk. Eier, Größe M
• 100 ml Milch
• 125 ml Mineralwasser
• 75 g glattes Mehl
• 1 EL Maizena, gestrichen
• 4 EL neutrales Pflanzenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
• 250 g Champignons
• 3 Stk. Jungzwiebeln
• 2 Stk. Paradeiser
• 2 EL Olivenöl
• 1 Stk. Knoblauchzehe, gepresst
• 500 g Faschiertes, gemischt
• 2 EL Paradeismark
• 125 ml Gemüsefond
• 150 g Crème fraîche

Zubereitung

1. Tipp:
2. Die Jungzwiebeln können auch durch einen Bund Bärlauch ersetzt werden.
3. Rezept: Christina Grammelhofer, Seminarbäuerin