Tarte Tatin (tarte aux pommes renversée)

La tarte Tatin, avec ses fruits fondants et son caramel, a toujours du succès. Réussissez cette tarte aux pommes renversée grâce à notre recette facile.

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 220 gde farine
• 0.25 ccde sel
• 40 gde sucre
• 100 gde beurre froid coupé en petits morceaux
• 1 oeuf
• (ou une pâte brisée prête à l'emploi)
• 60 gde sucre
• 30 gde beurre froid coupé en petits morceaux
• 3 - 4pommes de taille moyenne (Braeburn, Gala ou Jonathan, p. ex.) parées, pelées, coupées chacune en 12 lamelles

Préparation

1. Pâte: préparer tous les ingrédients. Mélanger la farine, le sel et le sucre, ajouter les morceaux de beurre. Sabler du bout des doigts jusqu'à obtention d'un mélange grumeleux et homogène. Former un puits, battre l'oeuf, le verser au milieu. Rassembler le tout avec une corne à pâtisserie, sans pétrir.
2. Former une boule. Disposer entre deux feuilles de papier sulfurisé, aplatir légèrement puis abaisser à la taille de la plaque (compter env. 1 cm pour le bord). Réserver env. 20 min au réfrigérateur.
3. Tarte Tatin: préchauffer le four à 220°C (air chaud/chaleur tournante: 200°C). Saupoudrer le sucre de manière homogène sur le moule, caraméliser 4-6 min au milieu du four. Attention: bien surveiller pour éviter que le sucre ne brûle. Sortir du four, répartir le beurre dessus.
4. Disposer les morceaux de pommes bien serrés sur la plaque en les faisant se chevaucher.
5. Retirer une feuille de papier sulfurisé de la pâte, recouvrir les pommes avec la pâte, retirer la seconde feuille. Enfoncer la pâte qui dépasse (env. 1 cm) entre les pommes et le bord de la plaque et piquer généreusement avec une fourchette.
6. Cuire 20-25 min au milieu du four préchauffé à 220°C.
7. Laisser refroidir 10 min. Retourner la tarte sur une assiette ou un plat (attention, le jus est chaud). Servir chaud ou froid.