Buddha bowl d'hiver

Avec cette recette aux ingrédients locaux, retrouvez tous les plaisirs du buddha bowl en plein hiver. Un plat coloré, nourrissant, sain et délicieux!

Ingrédients

• papier sulfurisé
• 2 - 3oignons rouges coupés en quartiers
• 1 csde beurre ou de crème à rôtir
• 2 dlde vinaigre de pomme
• 1 csde sucre
• 1 csde graines de moutarde
• 2 feuillesde laurier
• quelques grains de poivre
• 1 cloude girofle
• (ou légumes au vinaigre du commerce)
• 1 - 2patates douces coupées en rondelles
• 1 csde crème à rôtir
• sel
• poivre
• 200 gde kalettes
• 1 betterave cuite coupée en dés
• 2 csde sésame
• 1 csde crème à rôtir
• sel
• curry
• 4 fines tranches de pain complet
• 200 gde bouchées de Sbrinz AOP
• 2 - 3poignéesde rampon ou de feuilles d'épinard
• quelques dattes dénoyautées, coupées en rondelles
• 200 gde yogourt nature
• 1 carotte râpée à la râpe à rösti
• sel
• poivre
• 1 ccd'huile de noisette
• 1 csde concentré de jus de poire
• 2 csde vinaigre de pomme
• 3 - 4csd'huile de colza
• sel
• poivre
• 1 csde ciboulette finement ciselée

Préparation

1. Oignons au vinaigre: faire revenir les oignons dans le beurre à rôtir chaud, verser dans un bocal en verre avec les autres ingrédients. Si les oignons ne sont pas entièrement immergés, ajouter un peu de vinaigre. Fermer le bocal et laisser tremper toute une nuit.
2. Bowl: mélanger les patates douces et la crème à rôtir, saler, poivrer et disposer les rondelles sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 10-15 min au milieu du four préchauffé à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C). Mélanger les kalettes, la betterave, le sésame et la crème à rôtir, assaisonner, disposer sur la plaque de four avec les tranches de pain et cuire le tout 5-10 min.
3. Raïta: mélanger tous les ingrédients.
4. Sauce à salade: mélanger tous les ingrédients.
5. Disposer joliment tous les ingrédients dans un bol, les arroser de sauce et servir sans attendre.