Striezel: Rezept für das Hefegebäck

May 23 2022

Entdecken Sie das Grundrezept für einen süßen Striezel und leckere Variationen mit Mohn und Marzipan.

Ingredients

Step 1
Milch bei niedriger Temperatur lauwarm erhitzen. In der Hälfte der Milch die Hefe auflösen.
Step 2
Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde formen. Die Milch mit der Hefe eingießen, etwas Mehl drüber streuen. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Step 3
Der restlichen Milch Zucker, Butter, Salz, Ei und Eigelbe zugeben und gleichmäßig verrühren.
Step 4
Die Milch-Mischung dem Vorteig zugeben und alles zu einem glatten Teig kneten. An einem warmen Ort 45 Minuten ruhen lassen.
Step 5
Den Teig in drei gleiche Teile teilen. Auf einem bemehlten Brett zu Strängen formen, die in der Mitte etwas dicker sind (ca. 3 cm Durchmesser), und daraus einen Zopf flechten.
Step 6
Die Teigenden gut zusammendrücken und den Striezel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem sauberen Küchentuch bedecken und vor dem Backen nochmals aufgehen lassen, sodass sich das Volumen um etwa ein Drittel vergrößert.
Step 7
Ein Ei mit etwas Wasser verquirlen und den Striezel damit bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad ca. 45 Minuten backen.