Würzfleisch

Instructions

1. Step 1

   Das Schweinefleisch in einen Topf geben und mit der Brühe übergießen. Dann Lorbeerblatt, Piment, Salz und Pfeffer zugeben und alles aufkochen. Das Fleisch etwa 20 Minuten kochen, bis es gar ist.

2. Step 2

   Fleisch aus der Brühe nehmen (nicht weggießen) und abkühlen lassen. Dann das Fleisch in kleine Würfel schneiden.

3. Step 3

   Anschließend die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Butter in einem mittelgroßen Topf auslassen und die Zwiebel darin glasig andünsten.

4. Step 4

   Topf vom Herd nehmen, Mehl hinzufügen und zügig einrühren. Mit der Brühe ablöschen und mit einem Schneebesen gründlich einrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Topf wieder auf den Herd stellen und den Weißwein zugeben. 10 Minuten leise köcheln lassen.

5. Step 5

   Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze (200 Grad Umluft) vorheizen. Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Die Soße für das Würzfleisch Mit Worcestersoße und 2 TL Zitronensaft sowie Pfeffer und Salz abschmecken.

6. Step 6

   Fleisch zur Soße geben und alles auf 4 kleine feuerfeste Gratinformen verteilen. Für 10-15 Minuten auf mittlerer Schiene überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

7. Step 7

   Das Würzfleisch jeweils mit einer Scheibe Toastbrot, Zitrone und etwas Worcestersoße servieren.