Courgette ronde farcis au riz
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4courgettes rondes de 150-200 g
- 2dlde bouillon de poule ou de légumes
- 100gde riz long grain
- 1csde jus de citron
- 2csd'huile de colza
- 1petite échalote finement hachée
- 1- 2csde raisins secs jaunes ou bruns
- 2tomates mondées, épépinées, coupées en dés
- 1csde ciboulette ciselée
- 1- 2ccde menthe finement ciselée
- sel
- poivre du moulin
- ¼de ccde curry
- 70gde fromage frais (type féta) émietté ou de formaggini coupés en dés
- ciboulette pour décorer
Instructions
Step 1
Cuire les courgette ronde al dente 25-30 min à la vapeur. Laisser refroidir légèrement.Step 2
Farce: porter le bouillon à ébullition. Ajouter le riz, couvrir et mijoter 20 min. Laisser refroidir légèrement.Step 3
Mélanger le jus de citron, l'huile, l'échalote, les raisins secs, les tomates, la ciboulette et la menthe, assaisonner. Ajouter au riz avec le fromage frais ou les formaggini.Step 4
Prélever un chapeau sur les courgette ronde, les évider. Farcir, décorer de ciboulette. Servir tiède ou froid.