Courgette ronde farcis au riz

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 courgettes rondes de 150-200 g
• 2 dlde bouillon de poule ou de légumes
• 100 gde riz long grain
• 1 csde jus de citron
• 2 csd'huile de colza
• 1 petite échalote finement hachée
• 1 - 2csde raisins secs jaunes ou bruns
• 2 tomates mondées, épépinées, coupées en dés
• 1 csde ciboulette ciselée
• 1 - 2ccde menthe finement ciselée
• sel
• poivre du moulin
• 0.25 de ccde curry
• 70 gde fromage frais (type féta) émietté ou de formaggini coupés en dés
• ciboulette pour décorer

Préparation

1. Cuire les courgette ronde al dente 25-30 min à la vapeur. Laisser refroidir légèrement.
2. Farce: porter le bouillon à ébullition. Ajouter le riz, couvrir et mijoter 20 min. Laisser refroidir légèrement.
3. Mélanger le jus de citron, l'huile, l'échalote, les raisins secs, les tomates, la ciboulette et la menthe, assaisonner. Ajouter au riz avec le fromage frais ou les formaggini.
4. Prélever un chapeau sur les courgette ronde, les évider. Farcir, décorer de ciboulette. Servir tiède ou froid.