Rote-Bete-Carpaccio mit Couscous und Ziegenkäse
Ob warm oder kalt, dieser herrliche Couscous ist nicht nur optisch ein wahrer Hingucker. Er überzeugt auch geschmacklich mit der Kombination von salzigem Ziegenkäse und leicht süßer Roter Bete.
Ingredients
- 1 KugelRote Bete
- 1Frühlingszwiebel
- 70 gCouscous
- 20 gWalnüsse
- 50 gFeta
- 1 TLHonig
- 1 TLÖl
- 1 TLEssig
Instructions
Step 1
Fülle 200 ml Wasser in einen Topf und koche die Rote Bete für 15 Minuten.Step 2
Während die Rote Bete kocht, bereitest du den Couscoussalat vor, indem du den Couscous mit der doppelten Menge heißem Wasser übergießt und für 5 Minuten quellen lässt.Step 3
Schneide den Fetakäse in kleine Würfel, die Frühlingszwiebel in feine Scheiben. Gib beides mit Öl und Essig in eine Schüssel und füge anschließend den Couscous hinzu. Vermenge alles miteinander.Step 4
Gib den Honig mit den Walnüssen in eine Pfanne und erhitze beides für 5 Minuten. Rühre immer mal wieder um, damit die Walnüsse karamellisieren, aber nicht anbraten.Step 5
Gieße das Wasser von der Roten Bete ab, schäle und schneide sie in feine Scheiben. Die Schale lässt sich nach dem Kochen deutlich einfacher entfernen. Lege die Scheiben auf einen Teller, gib den Couscoussalat und anschließend die Walnüsse darüber. Guten Appetit!