Biscuits au gingembre sans gluten

Ces petits biscuits de Noël croustillants embaument le gingembre et la cannelle. Parfaits avec du vin chaud ou à l’heure du thé ou du café.

Ingrédients

• 150 g de beurre, mou
• 120 g de sucre brut moulu
• 1 pincée de sel
• 1 œuf frais
• 300 g de mélange de farines sans gluten (Betty Bossi, universal)
• 1 c.c. de poudre à lever sans gluten
• 1 c.s. de cacao en poudre
• 1 c.s. de gingembre en poudre
• 1 c.c. de cannelle
• 0.25 c.c. de clou de girofle en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 blanc d’œuf frais
• 200 g de sucre glace

Préparation

1. Mettre le beurre dans un grand bol, ajouter le sucre et le sel, remuer avec les fouets du batteur-mixeur. Ajouter l’œuf, continuer à battre jusqu’à ce que l’appareil blanchisse.
2. Mélanger farine, poudre à lever, cacao, gingembre en poudre, cannelle, clou de girofle en poudre et sel, ajouter à l’appareil, mélanger, rassembler la pâte en boule. Aplatir un peu la pâte, mettre env. 1 h à couvert au frais.
3. Préchauffer le four à 180°C. Abaisser la pâte par portions à env. 4 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson. Découper des motifs de Noël Ø env. 7 cm avec différents emporte-pièces. Déposer les biscuits sur deux plaques chemisées de papier cuisson.
4. Cuisson: env. 10 min par plaque au milieu du four. Retirer, laisser refroidir les biscuits sur la plaque.
5. Battre légèrement le blanc d’œuf à la fourchette. Incorporer le sucre glace jusqu’à obtention d’un glaçage épais. Mettre le glaçage dans une poche à dresser jetable, découper une petite pointe. Décorer les biscuits de glaçage, laisser sécher sur une grille.