Apéro-Platte mit Wild

Cranberry-Butter, Trockenfrüchte, Snackgemüse und Käse wie Tête de Moine oder Sbrinz peppen die Wildplatte mit Salsiz, Schinken und Trockenfleisch auf.

Zutaten

• 100 g Cranberries (frisch) oder Preiselbeeren
• 2 dl Orangensaft
• 0.5 TL Kardamom oder Zimt
• 200 g Butter, weich
• Fleur de sel
• 2 Pack Wildplatte à 100 g, z. B. mit Salsiz, Schinken und Trockenfleisch
• 120 g Käse
• 100 g Silberzwiebeln
• 100 g Cornichons
• 100 g Trockenfrüchte, z. B. getrocknete Aprikosen
• 200 g Snackgemüse
• 180 g Crackers

Zubereitung

1. Cranberries mit Orangensaft und Kardamom aufkochen. Ca. 10 Minuten weich köcheln lassen. Abkühlen lassen. Butter schaumig schlagen. Cranberries unter die Butter rühren. Mit Salz würzen.
2. Salsiz, Schinken, Trockenfleisch und Käse anrichten. Mit Silberzwiebeln, Cornichons, Trockenfrüchten, Snackgemüse, Cranberry-Butter und Crackers servieren.