Soupe au lait et aux légumes d'été

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 tranchesde pain de mie, coupées en petits dés
• beurre pour faire dorer
• 2 oignons de printemps, coupés en fines lamelles
• 1 bottede livèche, feuilles, coupées en lanières
• beurre pour faire revenir
• 7 dlde lait
• 1 ccde bouillon de volaille, clair
• sel, poivre blanc du moulin
• 2 csd'herbes, par ex. ciboulette, cerfeuil, persil, marjolaine, hachées
• 50 gde Sbrinz AOP, râpé
• cerfeuil pour décorer

Préparation

1. Faire dorer le pain dans le beurre, réserver.
2. Soupe: faire revenir les oignons de printemps et la livèche dans le beurre. Verser le lait et le bouillon, cuire 5 minutes à feu doux et à couvert, assaisonner. Ajouter les herbes.
3. Servir dans des bols chauds. Parsemer de croûtons et de Sbrinz, décorer.