Betteraves rouges, orge perlé et mousse au raifort
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 5dlde bouillon
- 150gd'orge perlé
- 2- 3betteraves rouges, cuites
- 100gde pourpier
- sel
- poivre
- 1pincéede sucre
- 3csde jus d'orange frais pressé (orange Moro, par ex.)
- 3csd'huile de colza
- 1dlde crème entière, fouettée
- un peu de raifort, fraîchement râpé ou en conserve
Instructions
Step 1
Cuire l'orge 30 minutes dans le bouillon, bien égoutter. Couper les betteraves rouges en deux puis en tranches. Dresser les betteraves, l'orge et le pourpier sur des assiettesStep 2
Vinaigrette à l'orange: bien mélanger tous les ingrédients, verser en filet sur la salade.Step 3
Mélanger la crème et le raifort, dresser sur les assiettes.