Rezept Tipp: Planted à la Peking Duck
Top-Rezept für 4 Personen von Tim Raue. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Mit dem pflanzlichen Fleischersatz seiner »Planted Limited Edition« zaubert der gefeierte Berliner Spitzenkoch Tim Raue eine vegane Peking Ente.
Ingredients
- 400 gPlanted Limited Edition by Tim Raue
- 2 StückRomana Salatherzen, in feine Streifen geschnitten
- 1 StangeFrühlingslauch, fein geschnitten
- 2 ELIngwer, in feine Scheiben gehobelt & mit Reisessig begossen
- 4 ELGurkenperlen (mit kleinem Löffel Gurkenfleisch ausstechen), in Reisessig für 4 Stunden ziehen lassen
- 4 ELRöstzwiebeln
- 6 Zweig(e)Bergkoriander, alternativ herkömmlichen Koriander nehmen
- 2 ELweichgekochte Petersilienblätter
- 5 ELReisessig
- 1 TLTabasco Jalapeño Sauce
- Salz
- etwasAgavendicksaft
- 80 gPetersilienwurzel
- Salz
- Agavendicksaft
- 1 ELPflanzenöl
- Salz
- weißer Pfeffer