Tarte aux raisinets meringuée

Instructions

1. Step 1

   Préchauffer le four à 200°C (air chaud/chaleur tournante: 180°C).

2. Step 2

   Dérouler la pâte avec le papier sulfurisé sur le moule à tarte, former un bord et piquer le fond de la pâte avec une fourchette. Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé. Déposer les légumineuses ou la deuxième plaque à gâteau sur la surface et cuire 15-20 min dans le bas du four préchauffé*. Retirer les légumineuses ou la plaque à gâteau et la feuille supérieure de papier sulfurisé. Laisser le four allumé.

3. Step 3

   Meringue: juste avant de cuire, monter les blancs en neige avec le sel et ajouter le sucre cuillère par cuillère tout en battant. La meringue prend ainsi une consistance fine, compacte et stable.

4. Step 4

   Incorporer aussitôt les raisinets à la meringue. Répartir sur le fond de tarte.

5. Step 5

   Poursuivre la cuisson 10-15 min au milieu du four. Sortir du four et saupoudrer de sucre glace avant de servir.