Gâteau au séré et aux abricots

Un délicieux gâteau au séré et aux abricots parfait pour les chaudes journées d'été. Découvrez notre recette rafraîchissante et acidulée.

Ingrédients

• papier sulfurisé
• aluminium
• 90 gde petits-beurre, émiettés finement
• 90 gde macarons à la coco, émiettés fin
• 60 gde beurre, liquide
• 250 gd'abricots dénoyautés, en morceaux
• 0.5 csd'eau
• 5.5 csde sucre
• 500 gde séré maigre
• 300 gde séré à la crème
• 180 gde sucre
• 1 sachetde sucre vanillé
• 3 gros œufs
• 3 csde fécule de maïs, tamisée
• 450 - 500gd'abricots dénoyautés, coupés en 2

Préparation

1. Fond: mélanger tous les ingrédients, presser sur le fond du moule préparé.
2. Cuire 8 min au milieu du four préchauffé à 180 °C, sortir.
3. Garniture: cuire à point 250 g d'abricots dans l'eau et le sucre, réduire en purée, réserver, laisser légèrement refroidir. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à la fécule de maïs incluse. Ajouter 3 cs de la masse à la purée d'abricots. Disposer les moitiés d'abricots sur le fond, répartir dessus la masse au séré. Répartir ensuite la masse aux abricots avec une cuillère et finir en donnant un aspect marbré pour décorer.
4. Cuire 10 min dans la partie inférieure du four préchauffé à 230°C. Baisser la chaleur à 130°C, terminer la cuisson (1 h 30). Recouvrir d'aluminium à la moitié du temps de cuisson. Laisser refroidir dans le moule, réserver 2-3 h au frais. Couper en carrés.