Erbsen-Kokos-Suppe
Die Kombination von Erbsen mit Kokos ist einfach unschlagbar: eine blitzschnelle Suppe, die mit Räucherlachs richtig gästefein wird.
- Preparation:
Ingredients
- 1unbehandelte Zitrone
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 20 gButter
- 400 mlGemüsebrühe
- 200 mlKokosmilch
- 300 gTK-Erbsen
- Salz
- Pfeffer
- 2 ScheibenRäucherlachs
Instructions
Step 1
Die Zitrone heiß waschen, trockentupfen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken.Step 2
Zwiebeln und Knoblauch in der zerlassenen Butter bei mittlerer Hitze glasig braten. Gemüsebrühe, Kokosmilch und Erbsen zufügen. Einmal aufkochen, 1 TL Zitronenschale unterrühren und die Suppe 5 Min. leise kochen lassen.Step 3
Die Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Den Räucherlachs in Streifen schneiden. Die Suppe in zwei kleine Schalen füllen und die Lachsstreifen darauf anrichten.