Blancs de poulet et plenta aux legumes
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1plat à gratin d'env. 28 x 21 cm
- papier sulfurisé pour la plaque
- beurre pour le plat
- 4dlde lait
- 4dlde bouillon de légumes
- 200gde semoule de maïs (bramata)
- sel, poivre, noix de muscade
- 200gde courge, coupée en petits dés
- 1poireau, coupé en rondelles
- 2échalotes rouges, coupées en lamelles
- 75gde gruyère AOP, râpé
- 1 ⅘dlde demi-crème
- 200gde rôti de porc
- 1piment rouge, épépiné, haché
- 2ccde curry
- 1csde ciboulette, finement ciselée
- 4blancs de poulet
- sel, poivre
- 12tranchesde lard à griller
Instructions
Step 1
Polenta: porter le lait et le bouillon à ébullition. Verser la semoule de maïs en pluie, assaisonner. Laisser mijoter 20 à 25 minutes à couvert, réduire jusqu'à obtention d'un bouillon épais. Etaler aussitôt sur une plaque rincée à l'eau froide en un carré de 2 cm d'épaisseur environ, laisser refroidir. Blanchir la courge, le poireau et les oignons 5 minutes dans de l'eau bouillante salée, égoutter.Step 2
Découper la polenta en carrés d'env. 5 cm de côté. Ranger les carrés et les légumes par couches dans le moule beurré. Garnir de crème et parsemer de fromage. Déposer le gratin sur la plaque chemisée de papier sulfurisé.Step 3
Poulet: mélanger le rôti, le piment, le curry et la ciboulette. Entailler les blancs de poulet dans le sens de la longueur pour créer une poche. Farcir avec le mélange, enrouler dans les tranches de lard. Disposer sur la plaque, à côté de la polenta.Step 4
Cuire 15 à 20 minutes au milieu du four préchauffé à 220 °C.Step 5
Couper les blancs de poulet en biais. Servir avec la polenta.