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Rezept Tipp: Islay Wings in Laphroaig Marinade

Rezept Tipp: Islay Wings in Laphroaig Marinade

falstaff.at
Top-Rezept von Karl & Leopold Wrenkh. Alle Zutaten und wertvolle Tipps zur Zubereitung. Die Wiener Spitzenköche Karl und Leopold Wrenkh interpretieren die klassischen »Chicken Wings« neu: Mit Laphroaig Whisky von der schottischen Insel Islay kreieren sie »Islay Wings«.

    Ingredients

    Instructions

    1. Step 1

      Hühnerflügel waschen und trennen, Zucker mit etwas Wasser auflösen und mit Gewürzen, Salz, Pfeffer und Laphroaig 10Years vermischen.

    2. Step 2

      Hühnerflügel damit marinieren und mindestens 4 Stunden kühl rasten lassen, am besten über Nacht.

    3. Step 3

      Mehl und Maisstärke verrühren. Eier mit einem Schuss Milch aufschlagen.

    4. Step 4

      Hühnerflügel direkt aus der Marinade panieren.

    5. Step 5

      Für eine dicke Panier abwechselnd in Mehl-Ei-Mehl für eine dünne Panier nur in Mehl wenden.

    6. Step 6

      Frittieröl auf mittlere Hitze (170°C) erhitzen.

    7. Step 7

      Die Flügel darin 10 Minuten goldbraun frittieren.
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