Gemüse in Kichererbsenteig

Oct 01 2024

Ob lauwarm oder heiß: Pakoras schmecken immer. Die kleinen Leckerbissen aus Zentralindien haben sich zum echten Exportschlager entwickelt.

Ingredients

200
g Kichererbsenmehl
Salz
1
TL Öl
1
TL gemahlener Kreuzkümmel
½
TL gemahlener Koriander
¼
TL Cayennepfeffer
600
g gemischtes Gemüse (z. B. Möhren, Zucchini, Aubergine, Brokkoli, Paprikaschote)
1
Bund Petersilie
1
l Erdnussöl zum Frittieren

Step 1
Für den Teig das Kichererbsenmehl mit 1/2 TL Salz, Öl und allen Gewürzen mischen. Mit ca. 1/4 l lauwarmem Wasser zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
Step 2
Das Gemüse je nach Sorte waschen, putzen oder schälen. Möhren, Zucchini und Aubergine in dünne Scheiben schneiden, große Auberginenscheiben halbieren. Brokkoli in möglichst kleine Röschen teilen. Die Paprikaschote in feine kurze Streifen schneiden. Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen. Alles trockentupfen. Gemüse und Kräuter vermischen.
Step 3
Das Öl zum Frittieren auf ca. 180° erhitzen. Das Gemüse portionsweise durch den Teig ziehen, dann im Öl in 4-5 Min. goldbraun und knusprig ausbacken. Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fertige Portionen im Backofen bei 75° warm halten.