Galettes à la patate douce, sauce au yogourt et salade

Instructions

1. Step 1

   Galettes: cuire le riz 15-20 min dans env. 2,7 dl d'eau bouillante. À la fin du temps de cuisson, l'eau devrait être entièrement absorbée. Laisser le riz refroidir un peu.

2. Step 2

   Passer les dés de patate douce au mixeur. Ajouter le riz et les amandes, mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporer l'oeuf et le zeste de citron.

3. Step 3

   Mettre dans un saladier, ajouter la farine et le sel, bien mélanger le tout. Si la préparation est trop humide pour former des galettes, ajouter un peu de farine. Former des boules, les aplatir un peu pour obtenir des galettes plates. Chauffer du beurre à rôtir dans une grande poêle, y dorer les galettes de tous les côtés.

4. Step 4

   Sauce au yogourt: mélanger tous les ingrédients.

5. Step 5

   Sauce à salade: mettre tous les ingrédients dans un bocal, bien secouer.

6. Step 6

   Dresser la salade sur une assiette, arroser de sauce, servir avec les galettes et la sauce au yogourt.