Velouté de poireaux

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 600 gde poireaux parés, coupés en morceaux
• 1 pomme de terre à chair farineuse pelée, coupée en morceaux
• beurre pour faire revenir
• 1 lde bouillon
• sel, poivre
• 4 pairesde saucisses de Vienne
• 1 dlde crème fouettée en mousse
• persil pour décorer, selon les goûts

Préparation

1. Faire revenir les poireaux et la pomme de terre dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, cuire à point, réduire en purée. Saler, poivrer.
2. Ajouter les saucisses de Vienne, maintenir au chaud sans cuire.
3. Répartir la soupe avec les saucisses dans des bols ou des assiettes creuses, incorporer la crème, décorer.