Velouté de poireaux
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 600gde poireaux parés, coupés en morceaux
- 1pomme de terre à chair farineuse pelée, coupée en morceaux
- beurre pour faire revenir
- 1lde bouillon
- sel, poivre
- 4pairesde saucisses de Vienne
- 1dlde crème fouettée en mousse
- persil pour décorer, selon les goûts
Instructions
Step 1
Faire revenir les poireaux et la pomme de terre dans le beurre. Mouiller avec le bouillon, cuire à point, réduire en purée. Saler, poivrer.Step 2
Ajouter les saucisses de Vienne, maintenir au chaud sans cuire.Step 3
Répartir la soupe avec les saucisses dans des bols ou des assiettes creuses, incorporer la crème, décorer.