Süßes Rezept: Grießschmarrn

Rupert Berndl verrät, wie man Grießschmarrn in Bayern zubereitet.

Zutaten

• 250 g Grieß
• 1 l Milch
• 1 Prise Salz
• etwas Zitronenschale
• 4 Eier
• 2 EL Zucker
• 60 g Schmalz
• 4 EL Zimtzucker oder Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

1. Aus den angegebenen Zutaten wird ein dicker Brei gekocht, unter den man dann Zucker und Eier rührt. Jetzt muss der Brei erkalten. In einer Pfanne wird das Schmalz erhitzt. Den Grießbrei dazu geben und anbacken. Dann wird er mehrfach gewendet und zerstoßen.
2. Immer wieder etwas Schmalz dazu geben und unter häufigem Wenden goldgelb backen. Zuletzt wird Zucker darüber gestreut, der beim weiteren Wenden bei geringer Hitze karamellisiert. Beim Anrichten mit Zimtzucker oder Puderzucker bestreuen und mit Kompott servieren.