Süßes Rezept: Grießschmarrn
Rupert Berndl verrät, wie man Grießschmarrn in Bayern zubereitet.
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250g Grieß
- 1l Milch
- 1Prise Salz
- etwas Zitronenschale
- 4Eier
- 2EL Zucker
- 60g Schmalz
- 4EL Zimtzucker oder Puderzucker zum Bestreuen
Instructions
Step 1
Aus den angegebenen Zutaten wird ein dicker Brei gekocht, unter den man dann Zucker und Eier rührt. Jetzt muss der Brei erkalten. In einer Pfanne wird das Schmalz erhitzt. Den Grießbrei dazu geben und anbacken. Dann wird er mehrfach gewendet und zerstoßen.Step 2
Immer wieder etwas Schmalz dazu geben und unter häufigem Wenden goldgelb backen. Zuletzt wird Zucker darüber gestreut, der beim weiteren Wenden bei geringer Hitze karamellisiert. Beim Anrichten mit Zimtzucker oder Puderzucker bestreuen und mit Kompott servieren.