Mayonnaise

Dieses Grundrezept für die klassische Mayonnaise ist oft die Basis von tollen Dip-Saucen, Fondue-Chinoise-Saucen oder für die französische Salatsauce.

Zutaten

• 2 frische Eigelbe
• 2 TL Senf
• 2 TL Zitronensaft
• 0.5 TL Salz
• wenig Pfeffer
• 2 dl Sonnenblumenöl

Zubereitung

1. Eigelbe, Senf und Zitronensaft in einer Schüssel mit dem Schwingbesen gut verrühren, würzen. Öl unter ständigem Rühren anfangs tropfenweise, dann nach und nach dazugiessen. Mayonnaise bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.