Gratin de légumes d'hiver et pommes aux airelles

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingrédients

• 4 petits plats ou un 1 plat à gratin d'env. 25 × 20 cm
• beurre pour le(s) plat(s)
• 5 dlde lait dilué dans de l'eau (moitié eau, moitié lait)
• 4 endives, côte enlevée, effeuillés
• 10 feuillesde chou frisé, coupées en morceaux, blanchies 5 minutes, égouttées
• 10 petites pommes de terre (Charlotte par ex.), cuites en robe des champs, pelées, coupées en quatre
• 1 dlde lait
• 1 dlde crème entière
• 2 oeufs
• 100 gde gruyère AOP, râpé
• sel, poivre
• 3 dld'eau
• 2 csde sucre
• 4 pommes de petite taille (pommes grises ou Jonagold, par ex.), épluchées, coupées en deux, épépinées
• 4 csde confiture d'airelles

Préparation

1. Porter le lait à ébullition, ajouter les endives, blanchir 3 minutes. Retirer et égoutter.
2. Disposer les légumes et les pommes de terre dans le(s) plat(s) préalablement beurrés.
3. Liaison: mélanger tous les ingrédients et en napper les légumes.
4. Gratiner au milieu du four préchauffé à 200 °C. Petits plats: 20-25 minutes, grand plat: env. 30 minutes.
5. Pommes: porter à ébullition l'eau additionnée de sucre. Ajouter les pommes et cuire 15 minutes à couvert. Egoutter, garnir de confiture.
6. Dresser sur un plat et servir avec le gratin.