Gratin de légumes d'hiver et pommes aux airelles

Dec 05 2021

Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!

Ingredients

4
petits plats ou un 1 plat à gratin d'env. 25 × 20 cm
beurre pour le(s) plat(s)
5
dlde lait dilué dans de l'eau (moitié eau, moitié lait)
4
endives, côte enlevée, effeuillés
10
feuillesde chou frisé, coupées en morceaux, blanchies 5 minutes, égouttées
10
petites pommes de terre (Charlotte par ex.), cuites en robe des champs, pelées, coupées en quatre
1
dlde lait
1
dlde crème entière
2
oeufs
100
gde gruyère AOP, râpé
sel, poivre
3
dld'eau
2
csde sucre
4
pommes de petite taille (pommes grises ou Jonagold, par ex.), épluchées, coupées en deux, épépinées
4
csde confiture d'airelles

Step 1
Porter le lait à ébullition, ajouter les endives, blanchir 3 minutes. Retirer et égoutter.
Step 2
Disposer les légumes et les pommes de terre dans le(s) plat(s) préalablement beurrés.
Step 3
Liaison: mélanger tous les ingrédients et en napper les légumes.
Step 4
Gratiner au milieu du four préchauffé à 200 °C. Petits plats: 20-25 minutes, grand plat: env. 30 minutes.
Step 5
Pommes: porter à ébullition l'eau additionnée de sucre. Ajouter les pommes et cuire 15 minutes à couvert. Egoutter, garnir de confiture.
Step 6
Dresser sur un plat et servir avec le gratin.