Pides mit Broccoli, Spinat, Feta und Minze

Instructions

1. Step 1

   Hefe und Zucker in 100 ml lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Salz, Joghurt und Olivenöl in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Hefewasser dazuleeren und mit dem Knethaken langsam verrühren

2. Step 2

   Nach und nach das übrige Wasser dazugiessen, bis ein glatter Teig entstanden ist. (Er sollte leicht klebrig sein, sich aber vom Rand der Schüssel lösen.) Teig 5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten

3. Step 3

   Schüssel zudecken, Teig an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat

4. Step 4

   Zwiebelstücke im Olivenöl glasig dünsten. Broccoli beigeben und 3 Min. mitdünsten. Nach und nach die Spinatblätter hinzugeben, salzen und weiterdünsten, bis das Gemüse gar ist

5. Step 5

   In einer separaten Pfanne Pinienkerne ohne Fett rösten & beiseitestellen

6. Step 6

   Sobald das Gemüse gar ist, Pfanne von der Herdplatte nehmen. Zitronenabrieb und Minzblätter unter die Mischung rühren, diese mit Pfeffer abschmecken und leicht auskühlen lassen. Zum Schluss Pinienkerne und die Hälfte des Fetas untermischen

7. Step 7

   Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Hefeteig nochmals von Hand gut durchkneten, in 6 gleich grosse Stücke teilen und diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu schmalen Ovalen auswallen

8. Step 8

   Ovale auf die vorbereiteten Backbleche transferieren und mit der Füllung belegen, dabei einen 3 cm breiten Rand frei lassen. Füllung mit dem restlichen Feta bestreuen

9. Step 9

   Die Enden zu Spitzen formen und die Seiten nach innen klappen, sodass eine Bootsform entsteht. Ränder mit dem verquirlten Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen für ca. 25-28 Min. backen, bis der Teig goldbraun ist