1 Teig, 5 Guetzli

Instructions

1. Step 1

   Grundteig: Mehl mit Salz und Zucker vermischen, Butterstücke beigeben. Von Hand fein verreiben, bis eine krümelige Masse entsteht.

2. Step 2

   Eine Mulde formen, Ei und Eiweiss in die Mulde geben. Alles zusammenfügen, nicht kneten.

3. Step 3

   Teig in fünf gleich grosse Teile trennen. Zwei Teile (Mailänderli und Spitzbuben) rund formen, flach drücken und in Folie eingewickelt mind. 30 Minuten kühl stellen.

4. Step 4

   Ofen auf 180°C Heissluft/Umluft vorheizen (Unter-/Oberhitze 200°).

5. Step 5

   Mailänderli: Einen der gekühlten Teigteile zwischen 2 Backpapieren 5 mm dick auswallen, Sterne ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Eigelb bestreichen.

6. Step 6

   In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten backen.

7. Step 7

   Spitzbuben: Zweite gekühlte Teigportion zwischen 2 Backpapieren 3 mm dick auswallen. Gleich viele Spitzbuben-Böden wie -Deckel ausstechen, auf die mit Backpapier belegten Bleche legen, nochmals 15 Minuten kühl stellen.

8. Step 8

   In der Mitte des vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen.

9. Step 9

   Deckel mit Puderzucker bestäuben. Konfitüre auf Böden verteilen, Deckel aufsetzen.

10. Step 10

    Lebkuchen-Mailänderli: Teigteil mit Lebkuchengewürz und Kakao verkneten, rund formen, flach drücken und in Folie eingewickelt 30 Minuten kühl stellen.

11. Step 11

    Teig portionenweise zwischen 2 Backpapieren 5 mm dick auswallen, ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

12. Step 12

    Schokoladenguetzli: Teigteil mit Schokolade und Nüssen vermischen, rund formen, flach drücken und in Folie eingewickelt 30 Minuten kühl stellen.

13. Step 13

    In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 10 Minuten backen, auskühlen lassen.

14. Step 14

    Kuchenglasur nach Anleitung schmelzen. Je die eine Hälfte der ausgekühlten Guetzli ist die Glasur tauchen, auf Backpapier oder Kuchengitter trocknen lassen.

15. Step 15

    Bretzeli: Mit einem Handrührgerät Teigteil, Rahm und Mehl während 3 Minuten rühren (kühlen nicht nötig).

16. Step 16

    Das Bretzelieisen erhitzen und pro Bretzeli 1 TL Teig goldbraun backen.