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Gnocchi-Salat

Gnocchi-Salat

Jun 25 2024

Der perfekte Sommersalat für draussen auf dem Balkon oder als Lunch zum Mitnehmen. Gnocchi, Rucola, Tomaten, Mozzarella und Pesto – buonissimo!

Preparation: 20 minutes
Total: 20 minutes

Serves: 4 persons

Ingredients

Pürierstab oder Mixer
600
gfrische Gnocchi
Bratbutter
1
BundBasilikum
50
gHaselnüsse
3
ELEssig
4
ELRapsöl
50
ggeriebener Sbrinz AOP
½
TLSalz
Pfeffer
300
gCherrytomaten, halbiert
120
gSchweizer Mozzarella-Perlen
50
gRucola

Instructions

Step 1
Gnocchi in Bratbutter goldbraun anbraten. Beiseitestellen.
Step 2
Pesto-Dressing: Basilikum zusammen mit Nüssen, Essig und Öl pürieren. Käse dazugeben, würzen, gut mischen.
Step 3
Salat fertigstellen: Gnocchi, halbierte Tomaten, Mozzarella-Perlen und restlichen Rucola mischen. Etwas Pesto-Dressing dazugeben, mischen. Mit restlichem Pesto-Dressing servieren.