Rezept Tipp: Gebackene Kalbsleberknödeln mit Rahm-Gurkensalat

Instructions

1. Step 1

   Butter zerlassen und den Zwiebel darin leicht anrösten, Kalbsleber mit 2 Eiern verrühren, salzen, pfeffern und mit Majoran würzen, die Toastbrotwürfeln unterrühren, den Zwiebel mit Butter beigeben, alles durchrühren, die Semmelbröseln einrühren und die Masse ca. 30 Minuten kalt stellen.

2. Step 2

   Knödeln formen und in Salzwasser einkochen und ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.

3. Step 3

   Herausnehmen, kurz in kaltem Wasser abschrecken, panieren und im heißen Öl goldgelb backen.

4. Step 4

   Die Gurken schälen und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln, einsalzen und etwas stehen lassen, danach den Saft ausdrücken.

5. Step 5

   Die Gurken mit Sauerrahm, Knoblauch, etwas Zucker, Pfeffer, Spritzer Essig und Dille vermengen und noch mal abschmecken.

6. Step 6

   Rahm-Gurkensalat auf einen Teller anrichten, die gebackenen Leberknödeln darauf anrichten und mit Dille ausgarnieren.