Himbeer-Mousse Rezept

Instructions

1. Step 1

   Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen. Zitronenschale dünn abreiben und den Saft auspressen.

2. Step 2

   500 g Himbeeren, Zucker, Honig, Vanillemark, Zitronenschale und -saft in einem hohen Gefäß mit dem Schneidstab fein pürieren. Einen Teil des Himbeerpürees in einem Topf erhitzen. Gelatine ausdrücken und in die warme Masse rühren, bis sie aufgelöst ist. Dann vorsichtig unter die übrige Himbeermasse rühren.

3. Step 3

   Sahne steif schlagen und unter die Himbeermasse heben. Mousse in Gläser füllen und etwa 4 Stunden kalt stellen.

4. Step 4

   Minzblättchen abzupfen. Schokolade mit einem Messer in grobe Splitter hacken. Mousse mit restlichen Himbeeren, Minze und Schokolade bestreut servieren.