Ennstaler Steirerkaskrapfen
Für die Ennstaler Steirerkaskrapfen das gesiebte Mehl salzen und mit der Magermilch sowie etwas Buttermilch zu einem festen Teig kneten, den man
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- ½kg Roggenmehl
- Salz
- ½l Magermilch
- etwas Buttermilch
- Butterschmalz
- ¼kg Ennstaler Steirerkas
Instructions
Step 1
Für die Ennstaler Steirerkaskrapfen das gesiebte Mehl salzen und mit der Magermilch sowie etwas Buttermilch zu einem festen Teig kneten, den man danach 1/2 Stunde im Kühlschrank rasten lässt. Danach formt man den Teig zu einer Rolle, aus der man Stücke von ca. 4 cm Dicke schneidet.Step 2
Jedes dieser Stücke wird dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem etwa 2 mm dicken Teigfleck ausgewalkt, der anschließend schwimmend in heißem Butterschmalz beidseitig ausgebacken wird, bis er eine schöne braune Farbe bekommt.Step 3
Die gebackenen Krapfen werden mit abgebröseltem Ennstaler Steirerkas bestreut, von allen Seiten her zusammengeschlagen und den Ennstaler Steirerkaskrapfen heiß servieren.