Vollkorn-Gnudi mit Federkohl
Gnudi, Ricotta-Bällchen nach italienischer Art, werden hier mit Vollkorntoast und -griess zubereitet. Mit Federkohl und Knoblauch ist das ein Hauptgericht.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 4Scheiben Vollkorntoast
- 500g Ricotta
- 2Eigelb
- 100g Vollkorngriess, z. B. Dinkel
- Salz
- Pfeffer
- Vollkorngriess
- 4Knoblauchzehen
- 200g Federkohl oder Kalettes
- 1dl Rapsöl oder Olivenöl
Instructions
Step 1
Brot toasten und abkühlen lassen. Im Cutter zu feinen Bröseln hacken. Mit Ricotta, Eigelbe und Griess zu einem klebrigen Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Masse ca. 15 Minuten ruhen lassen.Step 2
Mit feuchten Händen aus der Masse baumnussgrosse Kugeln formen und im Griess wenden. Salzwasser aufkochen. Gnudi knapp unter dem Siedepunkt ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis sie obenauf schwimmen und fest werden.Step 3
Knoblauch in Scheiben schneiden. Federkohl rüsten, grobe Blattrippen entfernen. Federkohlblätter zerzupfen. Knoblauch und Federkohl in etwas Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Gnudi im Öl anbraten. Mit Knoblauch und Federkohl anrichten. Restliches Öl darüberträufeln.