Rezept Tipp: Vánoční Pavlova

Instructions

1. Step 1

   Das Backrohr auf 150°C (130°C Umluft) vorheizen.

2. Step 2

   Runde Formen mit Durchmesser 20cm, 16cm, 10cm, 8cm und 5cm bereit halten.

3. Step 3

   Zwei Blätter Backpapier nehmen und mit einem Bleistift Kreise um die Formen zeichnen. Auf ein Backblech legen.

4. Step 4

   Das Eiweiß in die Schüssel eines Standmixers geben und 1-2min lang schlagen, bis sie weiche Spitzen bilden.

5. Step 5

   Bei laufendem Rührwerk langsam nach und nach Zucker einrieseln lassen, bis alles aufgebraucht ist.

6. Step 6

   Weitere 6min schlagen, bis die Masse dickflüssig und glänzend ist und keine Zuckerkristalle mehr vorhanden sind.

7. Step 7

   Die Speisestärke einsieben, Essig und 1TL Rosenwasser hinzufügen und weitere 30sec schlagen.

8. Step 8

   Einen Spritzbeutel mit einer großen Spritztülle (1,2cm DM) versehen und mit der Baisermasse füllen.

9. Step 9

   Enge Kreise innerhalb der Grenzen auf das vorbereitete Backpapier spritzen.

10. Step 10

    Dann jeweils einen weiteren Kreis auf die bestehenden Kreise aufspritzen, so dass sie 2cm dick sind. Die Oberflächen glätten.

11. Step 11

    Die Bleche in die untersten Raster des Backrohrs schieben und sofort auf 120°C (100°C Umluft) herunterschalten. 1 Stunde lang backen.

12. Step 12

    Sicherstellen, dass die Böden der großen Kreise vollständig knusprig und trocken sind. Sie sollten sich abheben lassen, ohne dass sie durchhängen - vorsichtig!

13. Step 13

    Das Backrohr ausschalten. Die Baisers im Ofen mindestens 3 Stunden lang vollständig abkühlen lassen.

14. Step 14

    Sie sollten knusprig sein und sich trocken anfühlen.

15. Step 15

    Vor dem Servieren die Hälfte eines Granatapfels entsaften und abseihen.

16. Step 16

    Den abgeseihten Saft mit dem Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und leicht zum Kochen bringen.

17. Step 17

    Einige Minuten köcheln lassen, bis der Saft leicht eindickt.

18. Step 18

    Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

19. Step 19

    In der Zwischenzeit die Kerne aus den restlichen 1,5 Granatäpfeln holen.

20. Step 20

    Das Schlagobers aufschlagen. Mit dem restlichen Rosenwasser in eine große, gekühlte Schüssel geben. Auf höchster Stufe steif schlagen.

21. Step 21

    Die größte Baiserscheibe auf eine Servierplatte legen. Mit einer 1,5cm dicken Schicht Obers bestreichen, die bis zum Rand reicht.

22. Step 22

    Einige Himbeeren darauf verteilen und mit Granatapfelkernen bestreuen.

23. Step 23

    Mit allen anderen Baisertellern, von der größten bis zur kleinsten, wiederholen.

24. Step 24

    Bei jeder Baiserschicht darauf achten, dass der Baiserturm gerade und waagrecht ist.

25. Step 25

    Wenn die kleinste Baiserscheibe ganz oben liegt, mit einem Klecks Schlagobers abschließen.

26. Step 26

    Mit den restlichen Himbeeren und Granatapfelkernen dekorieren.

27. Step 27

    Den Granatapfelsaft rundherum tropfen lassen.

28. Step 28

    Zum Schluss mit Staubzucker bestäuben und mit einigen Rosmarinzweigen dekorieren.

29. Step 29

    Sofort servieren.