Mediterran mariniertes Gemüse
Nach mediterranem Vorbild werden die Pilze, Zucchini und Möhren nur kurz gekocht und dürfen dann noch etwas im Würzsud durchziehen. Ein wunderbares Veredelungsverfahren!
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 800 gkleine Champignons
- 500 gzarte Möhren
- 2kleine Zucchini
- 1Knoblauchzehe
- 1Lorbeerblatt
- 1getrocknete Chilischote
- 1 ELPfefferkörner
- 1 TLgemahlener Piment
- 6 ELZitronensaft
- 100 mlOlivenöl
- 2 TLSalz
- 5Stängel Thymian
Instructions
Step 1
Champignons abbürsten und putzen, wenn nötig, halbieren. Möhren und Zucchini waschen, putzen bzw. schälen und in breitere Stifte schneiden. Knoblauch schälen.Step 2
Knoblauch mit Gewürzen in einen Teebeutel oder ein Teeei geben. In 700 ml Wasser legen, mit Zitronensaft, Öl, Salz und Thymian zum Kochen bringen.Step 3
Pilze portionsweise in den Sud geben, je 5 Min. kochen lassen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Möhren 12-15 Min. im Sud kochen lassen, herausnehmen und zu den Pilzen geben. Zum Schluss die Zucchini 3 Min. kochen lassen, dann zu den Pilzen geben. Den Sud ohne den Gewürzbeutel über das Gemüse gießen. Zugedeckt im Kühlschrank 4 Tage haltbar.