Strudel printanier au fromage
Des recettes pour tous les jours. Des ingrédients régionaux et de saison. Des explications claires pour une exécution facile. Réussite garantie!
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- papier sulfurisé
- linge de cuisine
- 250gde farine
- un peu de sel
- 2csde beurre, liquide
- 1oeuf
- 1csde vinaigre
- env.1dld'eau
- 1oignon, haché fin
- beurre pour faire suer
- 200gde carottes jaunes, pelées, en rondelles
- 400gde tendres pousses d'épinard
- 3csde crème acidulée
- sel, poivre
- 50- 75gde beurre, liquide
- 4csde chapelure
- 200gde Gruyère AOP, râpé à la râpe à röstis
- petites feuilles d'épinard et Gruyère AOP râpé pour décorer
Instructions
Step 1
Pâte: mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, l'oeuf, le vinaigre et l'eau, pétrir en une pâte souple et élastique. Laisser reposer 1 h à couvert.Step 2
Farce: faire suer l'oignon dans le beurre. Ajouter les carottes, étuver. Ajouter les épinards, cuire à couvert jusqu'à ce que les feuilles se délitent. Réduire le liquide obtenu sans couvrir, laisser refroidir. Incorporer la crème acidulée, saler, poivrer.Step 3
Abaisser la pâte en un rectangle d'env. 40 x 50 cm, étaler sur le linge de cuisine saupoudré de farine, abaisser encore une fois plus fin et étirer encore plus fin à la main avec précaution. Badigeonner de beurre, parsemer de chapelure.Step 4
Répartir le Gruyère sur les ⅔ inférieurs de la pâte. Répartir dessus les légumes. Replier les bords latéraux de la pâte sur la farce, rouler en un strudel à l'aide du linge de cuisine, disposer sur la plaque préparée. Badigeonner le strudel de beurre, cuire 40-45 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180 °C, badigeonner du reste de beurre à 2 reprises. Sortir du four, trancher, décorer.