Wiener Kalbsrahmgulasch
Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden, Zwiebeln fein hacken.
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1kg Kalbfleisch
- 200g Zwiebeln
- 1TL Paprikapulver
- 1TL Rosenpaprika-Pulver
- 1EL Tomatenmark
- 1Apfel
- 250ml Schlagobers
- 125ml Sauerrahm
- 20g Mehl
- 1Zitrone
- etwas Zitronenschale
- 125ml Weißwein
- 1Lorbeerblatt
- Salz
- Pfeffer
- 4EL Öl
Instructions
Step 1
Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden, Zwiebeln fein hacken. In einer Kasserolle Öl erhitzen und Kalbfleisch darin rundum kurz anbraten. Herausheben und Zwiebeln hellbraun anschwitzen lassen. Tomatenmark einrühren, Paprikapulver einmengen und mit Wein ablöschen. Fleisch wieder zugeben und so viel Wasser zugießen, dass das Fleisch gerade bedeckt ist. Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen und das Fleisch ca. 1 1/2 Stunden weich dünsten. Sobald das Fleisch weich ist, mit einem Schaumlöffel wieder herausheben. Lorbeerblatt entfernen. Apfel in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft und -schale zugeben. Mehl mit Schlagobers sowie Rahm glatt rühren und einmengen. Kräftig aufkochen lassen und dann mit dem Mixstab aufmixen. Saft durch ein Sieb passieren, Fleisch wieder zugeben und nochmals kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.