Bärlauch-Seezunge
Genießen Sie Bärlauch zur Hauptsaison im Frühling. Dieses Rezept hilft dabei.
- Preparation:
- Cooking:
Ingredients
- 12Blätter Bärlauch
- 2 ScheibenToastbrot
- 1Knoblauchzehe
- 50 gWalnusskerne
- 2 ELCrème fraîche
- 2 TLfrisch geriebener Parmesan
- 2 TLKapern
- Salz
- Pfeffer
- 1Ei
- 2küchenfertige Seezungen ohne Haut (á 400 g)
- 2-3 EL Speisestärke
- 80 gButterschmalz
Instructions
Step 1
Den Bärlauch waschen, trockenschütteln und hacken. Das Brot entrinden. Knoblauch schälen, hacken. Walnusskerne, Bärlauch, Toast, Knoblauch, Crème fraîche, Parmesan und Kapern pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Ei unterrühren. Die Seezungen aufklappen, innen salzen und pfeffern. Die Farce in die »Taschen« füllen. 30 Min. abgedeckt kalt stellen.Step 2
Die Fische in Speisestärke wenden, vorsichtig abschütteln. Im heißen Butterschmalz auf jeder Seite 2 Min. scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und die Seezunge-Taschen in weiteren 5-6 Min. goldbraun braten.